Plante Curry

Helichrysum italicum

Helichrysum italicum est une plante à fleurs de la famille des marguerites Asteraceae. On l'appelle parfois curry en raison de la forte odeur de ses feuilles. D'autres noms communs incluent la fleur de paille italienne et l'immortelle. Elle pousse sur un sol sec, rocheux ou sablonneux autour de la Méditerranée. Les tiges sont ligneuses à la base et peuvent atteindre 60 cm ou plus de hauteur.

Cette plante est parfois utilisée comme épice. Bien que appelée "plante de curry" et ayant une odeur de poudre de curry, elle n'est pas liée à ce mélange d'épices, ni au curry (Murraya koenigii), et n'est pas non plus utilisée comme masala pour les plats de curry. Au contraire, il a un arôme résineux, quelque peu amer, rappelant la sauge ou l'absinthe et ses jeunes pousses et feuilles sont souvent utilisées cuites dans des plats de viande, de poisson ou de légumes méditerranéens pour donner leur saveur et enlevées avant de servir.

Les fleurs de la plante de curry peuvent être utilisées pour faire de la tisane. L'huile essentielle extraite de la plante est utilisée pour fabriquer des glaces, des bonbons, des pâtisseries, des boissons gazeuses et du chewing-gum afin d'améliorer les saveurs des fruits. Il est utilisé comme fixateur dans les parfums et a un odeur intense.