Sarriette d'hiver

Satureja montana

La sarriette d'hiver ou la sarriette des montagnes, est une plante herbacée vivace semi-persistante de la famille des Lamiaceae (menthes), originaire des régions tempérées chaudes du sud de l'Europe, de la Méditerranée et de l'Afrique. Elle a des feuilles vert foncé et des fleurs d'été allant d’une couleur lavande pâle, a du rose ou du blanc. La plante étroitement apparentée, la sarriette d'été, est annuelle.

En cuisine, la sarriette d'hiver se marie très bien avec les haricots et les viandes (souvent des viandes comme le poulet ou la dinde) et peut être utilisée en farce. Elle peut également être utilisée dans les soupes et les sauces. La sariette d’hiver a un goût prononcé lorsqu'elle n'est pas cuite mais perd une grande partie de sa saveur en cas de cuisson prolongée. Elle peut être ajoutée à la chapelure, comme enrobage de diverses viandes dont la truite.

La sarriette d'hiver peut avoir des avantages antiseptiques et digestifs. Elle a servi dans le traitement des piqûres d'abeilles et des piqûres d'insectes, par l'utilisation d'un cataplasme des feuilles. La sarriette d'hiver a une action plus forte que la sarriette d'été. Ingérée, elle est dite être un remède contre les coliques et les flatulences. Elle est également utilisée pour traiter la gastro, la cystite, les nausées, la diarrhée, la congestion bronchique, les maux de gorge et les troubles menstruels. La plante est récoltée en été lorsqu'elle est en fleur et peut être utilisée fraîche ou séchée. Son huile essentielle constitue un ingrédient des lotions pour le cuir chevelu en cas de calvitie naissante. Une pommade à base de plante est utilisée en externe pour soulager les articulations arthritiques.

En phytothérapie traditionnelle, la sarriette d'été était considérée comme un aphrodisiaque, tandis que la sarriette d'hiver inhibait le désir sexuel (anaphrodisiaque). L'herboriste français Maurice Messegue a affirmé que la sarriette était «l'herbe du bonheur».